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牙雕是一种传统工艺美术，主要使用象牙或动物的牙齿进行雕刻，根据不同的风格和特点，牙雕可以分为多个种类，以下是主要的牙雕种类及其特点：
1、北方牙雕：以象牙球和象牙印章为代表，特点是粗犷豪放、风格古朴典雅，这种雕刻风格历史悠久，技艺精湛，且以巧妙的设计和细腻的刀法著称。
2、苏州牙雕：以摆件和器皿为主，注重“以画入雕”，强调对自然形态的模仿和再现，其特点是通过精湛的雕刻技艺和丰富的想象力，将绘画与雕塑完美结合，展现出独特的艺术魅力。
3、广州牙雕：以精细工整、玲珑剔透的风格闻名，广州牙雕继承了传统的雕刻工艺，同时又受到外来文化的影响，形成了独特的艺术风格，其雕刻技法多样，包括浮雕、镂雕、镶嵌等，作品栩栩如生，富有立体感。
4、潮州牙雕：特色是注重人物和动物的形态刻画，以及场景的氛围营造，其雕刻技法细腻入微，线条流畅自如，人物形象栩栩如生，潮州牙雕还善于利用象牙的天然色泽和纹理，增加作品的艺术效果。
牙雕的特点包括雕刻精细、技艺精湛、材质珍贵等，无论是哪种类型的牙雕，都需要艺人具备高超的雕刻技艺和丰富的想象力，以及对材质特性的深入了解，由于象牙的珍贵性，现代牙雕作品更加注重创意设计和环保理念，以满足收藏家和消费者的需求。
由于象牙贸易可能带来动物保护问题，现在许多地方都禁止或限制象牙贸易，请遵守相关法律法规，选择合法、环保的替代品进行收藏或欣赏。